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宽窄巷子:美团“供给侧数字化”的点与面

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本文经授权转自公众号:银杏财经(ID:threemornings),作者:陈 酿  编辑: 杨一枝

中国有十大传世名画,但若要论知名度,《清明上河图》当居首位。

画中情景是典型的商业步行街,起源于我国唐朝。但伴随着汽车工业的发展,禁止机动车通行的现代商业街起源于上世纪欧洲,我国发展较晚。偏又赶上近年大型购物中心兴起,商业步行街被冲击,功能性大幅衰退。

事实上,已修建完成的步行街大多位于城市中心区域,不去发掘将是极大的资源浪费。对步行街的提升改造在今年被商业部提出,首批的11条步行街均位于城市核心,其中就包括成都的宽窄巷子。

这也是11月28日,美团和成都文旅签署战略合作协议的契机所在。

一条街的数字化改造,当然是个麻烦事。引入智能硬件是基础,提供大数据、云计算、AI、AR等技术也只是标配。从一条“土巷子”到全国商业步行街的典范,相比于更多人流和更高营收,宽窄巷子更需要的是在消费体验和街区管理上的蜕变。

而美团正是消费体验的升级专家。通过软硬兼施的设备技术引入,美团进军宽窄巷子,不仅是想打造其首条数字化步行街,更想借此在“供给侧数字化”探索上大踏一步。由单店到连锁,再到如今的整个街区,一条由点到线,再由线到面的探索路径清晰而扎实。

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为什么是宽窄巷子,为什么是美团?

宽窄巷子素有“老成都底片,新都市客厅”的美誉,是成都最重要的文化旅游地标之一,街区内景点众多,常年游人如织,不仅吸睛,更能吸金。

宽窄巷子:美团“供给侧数字化”的点与面

从数据来看,宽窄巷子每年慕名而来的游客数千万,仅2019年1—10月宽窄巷子步行街游客量就达到3367万人次,街区同期营业总额为9.87亿元。其中,“宽窄井”三条核心街区的接待游客量就达到了2020万,核心区营业总额达5.4个亿。

因此,无论人流还是钱流,宽窄巷子都称的上流量澎湃,是进行“供给侧数字化”的极佳选择。大量数据在这里产生,却不但没有沉积为继续生长的动因,反倒成为街区运营的压力。

此外,宽窄巷子集“吃住行游购娱”于一体,是成都乃至全国最具优势的文旅地标,作为城区范围内最具人气的成都必玩景点第一名,其商业基础可谓是加分项之最。

这里有子非私房菜这样的“2019黑珍珠餐厅指南”一钻餐厅,也有成都吃客、冒椒火辣、小龙翻大江、俏媳妇火锅、二嬢鸡爪爪、烹火等“2019大众点评必吃榜”餐,在方圆5公里还配有四川锦江饭店、汉室博物酒店等30多家“必住榜”酒店。对一条步行街而言,其商业配套设施算得上是顶配。

反过来看,高流量高配套也为宽窄巷子带来了压力,其数字化改造的程度,直接影响了其商户运营与街区管理能力。

宽窄巷子囊括的“吃住行游购娱”全业态,本质上和美团“生活服务电商”的基本定位一致。作为中国领先的生活服务电子商务平台,美团擅长的就是做线上和线下、商家和用户之间做“连接”,此次和宽窄巷子合作也是在情理之中。

除了在“吃喝玩乐”上的协同,关键一点还在于,美团具有“供给侧数字化”的能力优势。对于发起餐饮供给侧数字化改造的美团来说,to B业务渐渐成为焦点,通过需求(用户)侧数字化的深度积累,为商户提供营销、配送、经营、IT、供应链、金融等六大服务,提升商户管理水平和盈利能力。

在美团平台上,如今已经汇聚了多达4.4亿的用户和590万的商家,如何服务好C端、B端,如何收集、处理和利用这些海量数据,是美团的看家本事。实现精细化经营,改善街区对游客的掌控能力,需要宽窄巷子和美团合力运作,将“供给侧大数据”变废为宝。

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美团+宽窄巷子,能做什么?

1.六大功能模块打造“宽窄巷子商业大脑”,实现整个步行街区的全面“数字化”

据悉,美团将为宽窄巷子量身打造一套“智慧步行街”数字化解决方案,整体接入客流管理、安全管理、经营管理、物联管理、信息管理、消费体验六大模块,通过统一的“宽窄巷子商业大脑”,实时掌握步行街内正在发生的每一件事情。

其重要性不仅在于充分挖掘街区经营消费大数据,实现引流和增收;更在于更精准掌握街区内的实时信息,提升步行街管理与紧急事件处理的时效性。

宽窄巷子:美团“供给侧数字化”的点与面

宽窄巷子丰富的业态,促进了自身持续繁荣,但从另一个层面来说,就像信息的爆炸会淹没受众,众多的商家也很难从摩肩接踵的竞争对手中突围。那么,该怎样帮助商户引流,帮游客发现好店呢?

2.“线上线下一体化”相融合,提升步行街区游览消费便利度

美团的“线上线下一体化”或许是一个解决方案。通过手机,游客能够以最便捷的方式获取街区内的商户信息、优惠活动等,实现从店家找人到人找店家的转变。通过“线上线下一体化”的融合体验,宽窄巷子可以与美团4.4亿交易用户形成连接,并通过美食、文创、夜间经济等一系列的运营活动,面向全国范围推介“宽窄巷子”的旅游品牌。

用户通过手机端,即可查询步行街上每一家主力商户的位置信息、营业时间、精选点评等信息,还可以在达人探店、商圈新鲜事、商圈动态信息流等模块看到整条步行街范围内的相关信息。同时,美团还将联合宽窄巷子在街边设立引导互动装置,可以为游客提供便捷导览服务,帮游客选择最优游览路径。

3.打造“吃住行游购娱一体化”新消费体验升级样板

仅仅是“线上线下一体化”当然并不足够,美团还将助力宽窄巷子实现“吃住行游购娱一体化”,打造成都文旅新名片。

如前文所言,宽窄巷子同时具备美食、景点、购物、出行、休闲娱乐等消费场景。但仍然需要一套能将这几类场景打通,让文商旅相互融合的全方位数字化解决方案,才称得上智慧步行街。只有形成闭环,让游客拥有一站式“住得下、留得住、吃得好、玩得好”的消费体验,才能成为促进旅游城市消费升级的坚实一环。

对美团而言,想象空间在于能以宽窄巷子的经验为蓝本,帮助其他旅游城市打造出“吃住行游购娱一体化”的新名片。

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美团to B持续进击

宽窄巷子的“供给侧数字化”,是美团在供给侧改革上的落棋,但事实上,美团CEO王兴早在2016年,就提出了“互联网下半场”的概念。

在2017年释义下半场时,王兴提出下半场的“上天、入地、全球化”三个概念。其中,“入地“在王兴看来,是要真正扎入进去,要深入到产业链的各个方面,帮助B端去进行改造,提效降本,通过互联网科技,推动服务业率先完成供给侧改革。

面对增量时代的尾声,存量生意必须提上日程。前20年,大家做的大多都是C端生意,但随着上半场的谢幕,互联网的角斗场渐渐将重心转移到了B端,运营也开始变得“精打细算”。

在第五届世界互联网大会上,王兴表示:“数字经济分需求侧的数字化和供给侧的数字化,过去二十年,需求侧的数字化逐渐完成了,但是在供给侧的数字化才刚刚开始。”

宽窄巷子:美团“供给侧数字化”的点与面

过去,互联网企业更多是作为一个颠覆者的角色存在,外卖、支付、网购、出行,一个又一个的“现象级产品”颠覆着传统行业,但如果转变思路,将互联网企业的角色从颠覆者转变为赋能者,助力传统行业实现“供给侧改革”,背后将迎来一片巨大的增长空间。

在今年的第六届世界互联网大会上,王兴谈到,供给侧的数字化要进行很多年,所以需要持续地做。在他看来,供给侧的数字化相比需求侧的数字化复杂得多,“商户供给侧更理性一些,他是否数字化自己是会算帐的,不像消费者,消费者最后的产出不是赚钱,产出是快乐,或者只是消磨时间,所以消费者的数字化是容易的,但是商户那一侧是要精打细算的,时间会长一点,步骤慢一点。”

作为一家秉持长期主义的互联网公司,耐心一向是美团的基因,而且相比外卖、酒旅等业务的后发制人,在供给侧数字化的赛道上,美团已然早早做好了热身准备。此次进军宽窄巷子,不仅是美团在“供给侧数字化”的一次街区级实验,更是从原先对“点”“线”业务探索的一次升级、一次进击。

在“供给侧数字化”的这条路上,相较以往,美团似乎走得更加坚决。

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美团供给侧数字化,从「点」到「面」

回顾以往,美团的“供给侧数字化”探索业务就像一个个点,多个点织在一起先是连成线,最后才汇成了如今的面——宽窄巷子数字化。

管中窥豹,以“美团收银”这一餐厅管理系统为例,就可以透视美团在此过程中积累的众多通用而基础的技能。

在宽窄巷子壹丁咖啡店中,不时可见游客将手机扣在美团小白盒上付款。店员告诉笔者,他们通过美团收银系统来为游客点餐,并帮助管理这间咖啡馆。

周边的网红茶饮“一只酸奶牛”,门店通过该收银系统实时查询不同菜品销售情况,及时调整库存。而笔者从“一只酸奶牛”总部了解到,通过一千多家门店的统一使用,其总部可以实时查看和分析各个门店数据,并有针对性地更新和下发菜单,帮助门店经营。

宽窄巷子:美团“供给侧数字化”的点与面

全国连锁的喜茶也是美团“供给侧数字化”的典型参与者。进驻上海时,喜茶单量剧增,但用户对甜度、冰量、加料等定制化需求不一,改价、退单频繁,店员难免疏漏,造成账款合不上。

不久之后,喜茶就将门店收银系统换成了美团收银茶饮版。针对点单频繁、定制需求高的茶饮行业,该系统设计了“无弹窗”界面,所有需求都可在同一界面完成,而不需要翻页、跳转,操作更简单,店员工作也更高效。

“不用死记硬别品类在第几个,点单更快了”,喜茶望京麒麟社店店长说。

据悉,使用美团收银后的喜茶,1 份订单就可节省 3-5 秒,每分钟多可打2到3单,按喜茶日均 1000 单来算,每天就可节省约 1 个小时的点单时间。

“并且特别稳定,每天千单也从来没崩过,”喜茶店长说。

不仅如此,美团收银还能无缝对接外卖平台,包括喜茶GO小程序和美团外卖等多个渠道的订单,都可以接入同一台点单机,自动出单,识别优惠券,最终所有账款集中在一个财务报表上,大大提升效率。如今,喜茶GO小程序用户已超过 1400 万,复购率提升了 3 倍。

在供给侧数字化上,美团收银已经服务了全国几十万餐厅。而除此以外,美团还拥有聚合支付系统“美团收单”、供应链平台“快驴进货”,以及在线营销工具、配送基础设施、金融解决方案等诸多B端工具,为商户提供营销、配送、经营、IT、供应链、金融等六大服务,提升商户管理水平和盈利能力。

不知不觉之间,美团已经逐步建立起了一套“供给侧数字化”体系,而这些,都可以在步行街中“连成线”,“织成面”。

美团将通过“线上线下一体化”相融合,帮助宽窄巷子打造“吃住行游购娱一体化”的消费新体验,实现街区全面数字化。

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从团购、外卖、酒旅,再到如今的“供给侧数字化”,美团将面临更多机遇和挑战。

To B布局不仅需要美团具有忍耐的防守姿态和日积月累,更需要其提前热身、主动出击。此次宽窄巷子的“供给侧数字化”,或许就是美团to B进程中的一次演练。而美团不同的B端业务,在宽窄巷子中得以集中展现,并从点连成线,汇成面。

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